Comment obtenir du fil de homard et de crevette

Comment obtenir du fil de homard et de crevette ? Analyse de sujets d'actualité et de compétences pratiques sur Internet

Parmi les sujets d'actualité sur Internet récemment, le contenu sur la production alimentaire continue de faire rage, en particulier les compétences en matière de transformation des produits de la mer sont devenues au centre de l'attention. Voici les statistiques de données chaudes au cours des 10 derniers jours (en novembre 2023) :

1. Pourquoi devez-vous retirer les lignes de crevettes ?

Les fils de crevettes constituent le tube digestif des gros homards et contiennent des résidus alimentaires et des sédiments non digérés. Retirer les fils de crevettes améliore non seulement le goût, mais prévient également la contamination microbienne. Les données montrent que 90 % des chefs professionnels recommandent de retirer les lignes de crevettes avant de manipuler les homards.

2. Comparaison de 4 méthodes traditionnelles de délimitation des crevettes

3. Étapes de fonctionnement détaillées (en prenant comme exemple la méthode de cueillette de cure-dents la plus couramment utilisée)

1.Localisation de la ligne de crevettes: Retournez la panse du homard vers le haut et trouvez la couture de la deuxième carapace.

2.insérer un outil: Utilisez un cure-dent pour l'insérer dans la couture à un angle de 30 degrés sur une profondeur de 1 à 2 mm.

3.Retirez le fil de crevette: Soulevez doucement et retirez lentement lorsque vous voyez le fil noir.

4.Nettoyer les résidus: Rincez la zone prélevée à l'eau courante et vérifiez si elle est complètement éliminée.

4. Précautions

• Il est recommandé de réfrigérer les homards vivants pendant 20 minutes pour leur permettre de reposer

• Gardez le corps de la crevette stable pendant le fonctionnement pour éviter les rayures

• Si le fil de crevette est cassé, vous pouvez utiliser une pince à épiler pour le reprendre à l'autre extrémité.

• Après le traitement, il est recommandé d'appliquer du jus de citron pour éliminer l'odeur.

5. Retour d’expérience sur les données mesurées des internautes

Selon des expériences comparatives menées par des blogueurs culinaires, bien que la méthode d'ouverture arrière soit plus difficile à utiliser, elle permet d'éliminer les lignes de crevettes de manière plus approfondie. La méthode du cure-dent est plus adaptée pour un traitement rapide à la maison. Il est recommandé de vérifier s'il reste une substance noire dans la chair des crevettes après le traitement.

6. Compétences de vulgarisation

1. Le homard congelé peut d’abord être décongelé jusqu’à ce qu’il soit semi-doux pour une manipulation plus facile.

2. Les filets de crevette des homards australiens sont généralement plus épais que ceux des homards de Boston.

3. Les magasins d'alimentation japonais professionnels utiliseront des « crochets à fil de crevette » spéciaux pour améliorer l'efficacité

4. Les glandes digestives de la tête de crevette doivent également être nettoyées simultanément.

Maîtriser la bonne méthode de manipulation des fils de crevettes peut rendre vos plats de homard plus professionnels et délicieux. Il est recommandé aux débutants de choisir des homards de taille moyenne pesant moins de 500 g pour s'entraîner, puis de manipuler des homards de plus grande taille une fois qu'ils sont devenus compétents.