Comment faire du kimchi dans un pot de kimchi
En tant qu'aliment fermenté traditionnel, le kimchi a attiré beaucoup d'attention ces dernières années en raison de ses propriétés santé et de sa saveur unique. Ce qui suit est un guide pour préparer du kimchi basé sur des sujets d'actualité sur Internet au cours des 10 derniers jours. Il couvre le matériel, les étapes et les questions fréquemment posées pour vous aider à démarrer facilement.
1. Liste des ingrédients populaires pour faire du kimchi
| Matériel | fonction | Dosage recommandé (prendre un pot de 5L comme exemple) |
|---|---|---|
| Chou/radis | Principaux ingrédients | 2 choux (environ 3kg) ou 5 radis |
| gros sel | Déshydratation et stérilisation | 150-200g |
| paprika | Assaisonnement et coloration | 100-150g |
| ail/gingembre | Arôme et antiseptique | 1 tête d'ail, 50g de gingembre |
| Sucre blanc/pâte de riz gluant | Favoriser les fermentations | 30 g de sucre blanc ou 200 ml de pâte de riz gluant |
2. Les étapes pour faire du kimchi qui font l'objet de vives discussions sur Internet
1.Aliments prétraités: Coupez le chou ou le radis en cubes, trempez-les dans l'eau salée pendant 2 heures et essorez-les. Des recherches récentes à chaud montrent que le trempage dans 5 % d'eau salée peut améliorer le croustillant.
2.Préparer la sauce: Mélangez la poudre de chili, l'ail émincé, le gingembre émincé et le sucre, ajoutez la sauce de poisson (facultatif) et faites une pâte. Une vidéo populaire de Douyin suggère d'utiliser du jus de pomme et de poire au lieu du sucre pour une saveur plus fraîche.
3.Fermentation en bocaux: Étalez uniformément la sauce sur les ingrédients, mettez-la dans le pot de kimchi stérilisé et pressez-la fermement pour éliminer l'air. Les données de Weibo montrent que le taux de réussite de l'utilisation d'autels en céramique est 15 % plus élevé que celui des autels en verre.
4.Stockage à température contrôlée: Fermenter à température ambiante pendant les premières 24 heures, puis transférer dans un environnement de 10-15℃. Le Maître Xiaohongshu recommande d'ajouter de l'eau à l'embouchure du pot pour le sceller afin d'éviter toute contamination par diverses bactéries.
3. Réponses aux questions fréquemment posées au cours des 10 derniers jours
| question | solution | Source de données |
|---|---|---|
| Le Kimchi moisit | Retirez les parties moisies et ajoutez 5% de sel | L'indice de recherche Baidu a augmenté de 32 % |
| La fermentation est lente | Ajoutez 1 cuillère à soupe de jus de cornichon original ou augmentez la température ambiante | Discussion sur le sujet Zhihu 12 000 fois |
| Problème d'acide | La réfrigération après 3 jours de fermentation peut retarder l'acidification | La vidéo de vulgarisation scientifique de Station B a été visionnée plus de 500 000 fois |
4. Tendances santé et combinaisons innovantes
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